自古高山出名茶。台商彭宝法创办的 大方广茶业公司座落于福建省大田屏山海拔近千米的群山之中，这里土壤优良、气候怡人、青山绿水、云雾缭绕，是名茶生长的理想环境，得天独厚的地理与生态环境更是吸引了国内外众多茶叶生产企业的目光。今天，台商彭宝法在这里深深地扎下了根，采天地之灵气，集日月之精华，为社会大众奉上一道道绿色、健康、纯正的天然饮品。

台商彭宝法在自己的花园里　叶劲光/摄影

　　1999年，彭宝法带领五位台商来到屏山乡联合创办了大方广茶业公司以来，几年后，乡里茶业焕然一新。彭宝法先后投入1500多万元，从台湾引进先进的茶叶品种、制茶设备，聘请台湾制茶能手，于当年春季开始制作春茶，如今，大方广公司成为省级龙头企业、闽台合作示范企业，茶园面积700多亩、70多套国内一流的制茶设备，被农业部评为闽台农业合作茶叶示范企业。 
　　彭宝法的有机茶讲究的是天然、纯正与健康。茶场有群山为屏，茶叶以甘露为醇，受天地滋养。适逢春日，云雾初开，作者前往考察，看见山上一双双纤纤小手已在春茶飘香时节受雇进山采摘茶青。她们头戴斗笠，腰挎茶篓，成群结队，穿梭于阡陌之间，采摘起春天的第一抹新绿，成为茶场一道亮丽的风景。一个采茶女一边不停采摘，一边还和邻近的人交流起采茶的要领：“两叶一芯的才是上品，嫩了茶叶的汁水就不够味，老了香味就不足了。”精心栽培的茶叶一下山，茶青就不能落地，直接上架，在这里产出的茶香气馥郁，韵味悠长。
　　大田温差湿度很适合茶叶生长，屏山四面群山环抱，光照充足，四季温差小，昼夜温差大，雨多雾重，所以屏山芽叶的品质好，嫩度高，制作出来的茶品清香、回甘、耐冲泡。高山茶的生长要求土壤肥沃、有机物丰富、排水良好，屏山高山茶园土质结构非常适合高山茶生长。彭宝法先生说，他早在16年前就到处寻觅“大陆的阿里山”，当他发现的屏山自然条件酷似台湾阿里山，引进台湾高山茶品种在这里种植非常成功，产出的好茶可与台湾的阿里山相媲美。
　　彭宝法特别注册茶叶商标“江山美人”，就是东方美人铁观音，他以江山美人作为自己的代言，研发其诱人的色泽和醇厚甘甜的口感造就了东方美人独特的韵味。东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。东方美人茶最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必需经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
　　为了使茶叶加工生产处于领先地位，彭宝法特意常年聘请台湾“农委会”茶叶改良厂专家作为自己的顾问，长期指导生产加工，每一道工序都严格按照有机茶生产加工的要求完成，实现了有机茶生产、加工全过程的无污染控制，茶叶始终保持稳定，得到市场的认可，销售一直稳步发展。彭宝法把公司的茶叶带回台湾岛内销售，很受台湾消费者欢迎。
　　在屏山乡里，不少茶农就是从大方广公司里当了徒弟，学到技术后，回到家里自己办起茶厂，开垦了茶园。平时，在种植、加工等环节遇到难题时，茶农总会想到大方广公司里的师傅，从那里得到答案，化解难题。随着大方广公司在大田的落户、发展、壮大，也为当地茶业发展引进了资金、技术、市场，有力地带动了屏山茶业发展。屏山乡成了全县产茶的核心区，有效地辐射、带动了周边的吴山、济阳、武陵、谢洋等高山地区的乡镇农民发展茶叶。
　　2008年10月16日，在大田县屏山乡第三届斗茶赛上，初次当上评委的彭宝法，显得格外认真、细致，将一道道茶样进行认真对比、评选，他察茶色，闻茶香，品茶味。彭宝法对屏山乡茶业发展起到很大的带动作用，乡里干部群众平时一直对大方广公司关爱有加，对彭宝法先生十分尊重，得知彭宝法在台湾参加过评茶培训，获得“官能检定”证书，评茶水平可不一般，便马上邀请彭宝法担任此次斗茶赛的评委。彭宝法欣然允诺：这个荣誉评委他当定了。
　　2009年6月下旬，中华茶艺联合促进会茶文化参访团一行20名台湾茶友造访大方广茶业公司，彭宝法带着台湾茶友到屏山采茶，接着，晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、炒制，严格按做茶程序，体验着茶趣，然后，品尝着他们自己亲手采制的茶叶。参访团直叹：“这儿是八闽的中心宝地，茶叶极具特色。”
　　立于屏山之颠，放眼望去，整个茶场翠绿流光，烟波浩淼，仿佛是一片茶的“海洋”。张开双臂，你会发现自己已经完全融入那一道道茶的“绿浪”之中。这情与景天衣无缝地交融，似乎与“嘉和”之义有着异曲同工之妙：“茶者，南方之嘉木也”，“嘉”乃美好、赞许之意，“和”则是人与人、人与茶、人与自然之和谐。其实，人们在看待一个事物时，也都应该站得高一点，这样才能保证自己能看得远，看得清，看得全面。站在屏山顶峰，彭宝法始终坚持“以茶为本”，凭借企业“高起点、高标准、高科技”优势，努力开辟大田茶叶“安全、优质、无污染”的新局面，求精品，创名牌。
屏山，把盏品茗，茶香怡人。一阵清风拂面，云开雾散，看那春茶吐绿，种茶人喜笑颜开，想今年定是“满园茶色关不住”。（三明市台联　叶劲光）