位于三明市梅列区东安新村莲生台湾糕饼食品有限公司，招牌醒目，生意红火，很多三明市民闻讯前来购买糕饼。我在逛街时察觉到这家公司，因为是挂台湾糕饼的牌子，我就特别留意，看见很多市民在购买他们的糕饼，也买了几块品尝，感觉不错。

　　经过询问，了解到这家公司是来自台湾的张大业和妻子王艳香开的，张大业是台湾花莲人，妻子王艳香则是地道的三明人，从小就在三明长大，原是三明一家建筑公司的职工，2001年赴台湾打工，2003年，认识了张大业先生，由此而喜结良缘。

　　今年9月中旬的一天，我和张大业夫妇见面交流，进行了一次深谈。给我的感觉张大业就是忠厚，说话不多但很真诚，王艳香则乐于介绍和先生的故事，带有些传奇。张大业坦承自己在台湾没读什么书，不过论起糕饼来，却有相当深的经历。他生于花莲一个小山村，家人世代务农。14岁那年，张大业正在读国小五年级，迫于生计父亲要他休学回家务农。胸怀大志的他不愿一辈子过面朝黄土背朝天的生活，就偷偷向母亲要了一点盘缠，悄悄离开花莲，到台北市寻求发展。在台北市义峰面包店当学徒。说是当学徒，但平日里，除了杂事，面包店的师傅并没有教授制作面包的技艺，张大业就悄悄地跟在师傅身后用心记下师傅的原、配料调制比例和制作工艺。在食品行业里摸爬滚打十几年后，张大业先生练就了一身好技术，成为台湾糕饼一代宗师。28岁那年，张大业辞掉台北师傅的工作，靠平时省吃俭用的积蓄，自己创办了一家糕饼原料商行，既供应糕饼原料，又自己制作糕饼销往市场。张大业师傅累积多年的制饼工夫，加上自身研究精神，糕饼质量愈见提高，他重视质量用料，不加香料防腐剂，店内制作新鲜看的见，高成本制作精致好礼。他讲究制作过程展现好功夫，成就丰富层次，品味好手艺与实在质量。糕饼外皮入口即化内馅香软，香、酥、一碰就碎的特色，一吃就让人留下深刻印象。一般人台湾糕饼只有两种味道，一种是甜的，一种是咸的，是很多人对于台湾传统糕饼的刻板印象。张先生的饼店，各色美味糕饼，不管是层次分明的饼皮，扑鼻而来的芬芳香气，令人满足的扎实馅料，还是印在点心上的美丽图腾，彷佛每尝一口，都让人回到百年前的时空，感受饱满的幸福滋味，而不单单只是满足口腹之欲而已 。

　　谈到台湾糕饼，张大业认为，在台湾，目前的糕饼市场已呈稳定的状态，而大陆这个大市场对许多业者来说，可说是一块有待开发的新生地。加上台湾加入WTO，传统产业面临失去关税保护伞翼的现实，届时赢弱的竞争力将更不堪一击，一旦与全球业者交锋，正面冲击的结果对台湾传统产业业者而言并不乐观。张先生曾受邀到上海做过几年糕饼，对大陆的市场留下了很深印象，有心想自己到大陆开拓市场，与王艳香认识成家后，更坚定了到大陆发展的决心，两人一合计，就决定到三明发展。

　　2008年8月初，张大业先生来到三明后，他认真研究经营方略，积极挖掘糕饼特色。三明糕饼市场是一个特定的环境，以前在台湾的那一套经营、销售模式不能照搬过来，需要结合三明实际进行调整，而产品市场的定位就是最关键的一点，例如，“松香酥”饼干是前个时期三明糕饼类产品中一个比较成功的种类，但是由于已经面市有一段时间了，而且一直没有什么更新和跟进。他就自己的产品在“松香酥”的基础上进行改进，既保留原有的特色，又引进台湾技术，吃起来既香又甜，特别可口，消费者自然十分喜欢。他很快开始招兵买马，在三明市中心东安新村开设了主店，又先后在高岩新村和东新四路开设两家分店。一年多来，生意兴隆，走进他的糕饼店，糕饼的饼香立即扑鼻而来，品种非常丰富。

　　好吃的美食当前，让人食指大动的香气、让人惊艳的糕点造型、让人流连忘返的糕饼名店，都传承着台湾糕饼的饮食文化，体现张先生的独具匠心，各类糕饼从文化意涵、岁时节庆﹑生活礼俗、艺术美感、口感滋味多角度入手，多样造型，有较强的观赏性，一一数列具代表性的传统与创新糕饼，从饼皮、内馅到包装，由里到外都具有台湾糕饼的特色。

　　莲生的糕饼在三明市区有了一些名气，但要扩大市场，快速发展，则需要张大业先生积极努力地探索，他在公司内大力推行糕饼制作创新、管理创新和技术创新，采用科学的管理办法，不断提高莲生台湾糕饼食品有限公司的核心竞争能力和市场竞争能力，他将专心于如何把食品做得更好，同时扩大产业布局，使“莲生台湾糕饼更壮大，目前，他正在与人洽谈新的厂房一，将建立有一定规模的的厂房，他的目标就是打响“莲生台湾糕饼”品牌，打造三明的一流台湾糕饼企业。

　　张大业是一位富有爱心的企业家，在台湾，他经常都要到福利院看望孤寡老人和残疾儿童，来到三明不久，他就奉献着自己的爱心。2009年10月3日上午 ，正值中秋佳节之际，张大业夫妇带着精美的台湾月饼来到三明社会福利院慰问这里的孤寡老人和残疾儿童。张大业夫妇亲自将月饼分发给每一位孤寡老人和残疾儿童，向社会弱势群体献上一片爱心。他觉得自己有能力帮助他人是一种快乐，同时希望以自己的行动带动更多的台胞奉献爱心，反哺社会。

　　“我对大陆的经济发展很有信心，抓准投资机会，发展自己的事业，也希望两岸交流越来越多，台商在这里发展的机会也就会越来越多。” 张大业常常这样对人说。（福建省三明市台联　叶劲光）