台胞之家网福建台联讯：5月10日，厦门市台联组织台胞一行60人参观厦门古龙酱文化产业园，在古朴风韵中感知中国文化之深厚，酱文化之渊博。此次活动，得到产业园的大力支持。
 

台胞们参观生产过程　李志宏/摄影

 　　据介绍，“国内首个酱文化园”现有酱油晒场近5万平方米，6万个酱缸（获上海大世界基尼斯纪录），酱油年产量5000吨。古龙酱文化园将在此基础上打造，让仿古建筑与巨大的酱油晒埕相呼应，并把酱酿造工艺过程制作成3D电影，让参观者直观感受。水车、扬谷机等农耕工具的展示，也把参观者带回原始农耕时代。
 

通过观景台，台胞将酱油晒埕及厂区全景尽收眼底　李志宏/摄影

　　19世纪初期，厦门人陈阿明拜师学习酱油古法酿造技艺，后开办一家酱油古法酿造作坊。其酿造技艺高超，极负盛名，堪称厦门酱油古法酿造技艺宗师。历代传承人并将酱油酿造技艺进一步提升。古龙依古法酿造酱油工艺是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产。“以豆合面而为之”，祖先是以豆和麦面为原料制曲后再加盐的工艺来制作“中国酱”的，由此形成了源远流长、形态丰富、蕴含深厚、影响巨大的“中国酱文化”。可以说，古龙古法酿造的酱油和酱文化浓缩了三千多年中国酱文化史。
　　曾有一种记忆，那就是儿时母亲提着空瓶喊着你去打酱油。今天台胞们来到古龙酱文化产业园参观中，这种难忘的记忆和幸福的滋味得到了升华。（厦门市台联 李志宏）